Eväät viileiksi!

Kesällä on mukava syödä ulkona päivän aktiviteettien lomassa.

Pienellä suunnittelulla myös retkieväistä voi saada terveellisiä ja täysipainoisia ateriakokonaisuuksia vaikkapa pyöräretkelle tai päivän juoksuvaellukselle. Kun mukana on ruoan viilentämiseen tarkoitettuja näppäriä apuvälineitä, ei tarvitse tinkiä ruokaisasta lounaastakaan.

Vegaaniset ainekset säilyvät hieman eläinperäisiä paremmin, joten retkellä voi olla hyvä idea suosia kasvisruokaa. Kokosimme kestävyysurheilijan energiantarpeeseen sopivia eväsideoita ja pakkasimme ne käteviin matkasäilyttimiin.

TÄYSJYVÄLEIVISTÄ voi koota komean tornin, ja laittaa väliin herkullista hummusta, avokadosiivuja ja kirsikkatomaattia.

Kylmä kurkkukeitto on paitsi maittavaa, myös yllättävän ruokaisaa ja pitää nälkää pitkään, sillä siinä on riittävästi rasvaa.

Resepti

Tsatsiki-hummus

2 avomaankurkkua
1 prk kikherneitä
¾ tl suolaa
2 valkosipulinkynttä
3 rkl soijajogurttia
2 rkl sitruunamehua
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl tahinia

Raasta kurkut, valuta niistä neste pois siivilässä ja lisää tahnaan viimeiseksi. Jauha kaikki ainekset tasaiseksi tahnaksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa hieman vettä. Tahna säilyy viileässä 3–4 päivää.

Resepti

Kylmä kurkkukeitto

1 iso kurkku
2 pientä kevätsipulia
½–1 ruukku basilikaa
1 valkosipulin kynsi
1 dl cashewpähkinöitä
250 g keltaisia kirsikkatomaatteja
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
1 tl chilirouhetta tai 1 jalopeno
1 tl rouhittua mustapippuria
1 tl sormisuolaa
1 tl inkivääritahnaa
1 limen mehu

Liota cashewpähkinöitä lämpimässä vedessä noin 15 minuuttia ja kaada vesi pois. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja surauta keitto sileäksi. Nosta jääkaappiin jäähtymään ja kaada kylmä keitto viilennettyyn ruokatermospulloon.